预订时最好签订协议

据业内人士提醒，预订年夜饭外卖套餐时，最好签个协议，对送餐时间、饭菜、价格等做好约定，以免引起不必要的纠纷。

中国烹饪协会副秘书长边疆表示，对于年夜饭出现的种种问题，由于全国各地的情况都不相同，协会无法就此发出专门的倡议。为此，年夜饭作为市场行为，管理多是靠企业自身来把握。

部分菜肴不宜“打包”

另据新华社报道，上海食品药品监管部门为此提醒，年夜饭中的部分菜肴不宜重新加热食用，否则有害健康。

据介绍，年夜饭中不宜“打包”的菜肴主要包括各种蔬菜、冷菜、色拉等。除了维生素大量流失，蔬菜中的硝酸盐反复加热后，会生成含量较高的亚硝酸盐，对人体健康造成危害。而冷菜、色拉在制作过程中没有经过加热，容易沾上细菌，即使有剩余，也不适合“打包”再次食用。如果消费者将年夜饭中剩余的部分菜肴带回家，最好能在５至６小时内吃掉，并在食用前对菜肴进行高温加热。